menu [gu]mand et menu [gu]
Menu [gu] : 29 € et 25 €
Du mercredi au dimanche, Menu TRIO entrée + plat + dessert (29 €), et du mercredi au samedi soir Menu DUO entrée + plat ou plat + dessert (25 €)
Entrée menu [gu]
starter(s)
Terrine de volaille flambée au cognac, pickles de petits légumes, salade du moment.
Gaspacho d'asperges blanches de Campagnes-les-Hesdin, émincé de Haddock fumé, cerfeuil.
Plat menu [gu]
main course(s)
Ballotine de poulet aux champignons, réduction à l'hydromel, écrasé de pommes de terre, légumes de saison 18 €. (Label rouge de Licques élevés en plein air de chez Nicolas Calmont à Le Parcq)
Filet de Dorade royale, snacké, crêmeux de petits pois, choucroute, légumes de saisons.
La suggestion du moment
Entrée : La carte [gu]rmande
Terrine de volaille flambée au cognac, pickles de petits légumes, salade du moment. 8 €
8 €
Escargot en croûte dorée, duxelle de champignons, crème aillée, persillée et anisée 10 €. (Escargot du Bocage de chez Antoine Cousin, héliciculteur à Campagnes-les-Hesdin)
10 €
Gaspacho d'asperges blanches de Campagnes-les-Hesdin, émincée de Haddock fumé, cerfeuil 10€.
10 €
Tartare de saumon et truite fumée au couteau, concombre, échalote, citron, huile d'olive, herbes du jardin, piment d'Espelette 10 €.
10 €
Foie gras marbré de canard mi-cuit aux épices du chef, chutney oignon rouge/pomme, crème glacée artisanale à la figue 14 €.
14 €
Plat : La carte [gu]rmande
Ballotine de poulet aux champignons, réduction à l'hydromel, écrasé de pommes de terre, légumes de saison 18 €. (Label rouge de Licques élevés en plein air de chez Nicolas Calmont à Le Parcq)
Epaule d'agneau confite , roulée et poêlée , jus de thym, écrasé de pommes de terre à l'ail, légumes de saison 19 €.
19 €
Filet de Dorade royale, snacké, crémeux de petits pois, choucroute, légumes de saison 20 €.
20 €
Poulpe mariné, grillé aux herbes du jardin à la grenobloise (beurre clarifié, câpres, citron, ail), légumes de saison 22 €.
22 €
Côte de Boeuf (env. 400g), grillé au sel de Guérande, Frites maison, salade du moment, sauce aux 3 poivres ou béarnaise. Pour 1 personne 32 € ou 2 personnes 62 €
Menu enfants 13 € (moins de 12 ans)
Plat : Escalope de poulet à la Normande
Pavé de saumon à la crème citronnée
Dessert : 2 boules de glace (vanille, chocolat, fraise, coco, citron, framboise).
Crêpe au chocolat maison
Nos partenaires :
selon les saisons, selon les cartes…
. Poissons, coquillages et crustacés : frais et en direct de chez notre mareyeur à Boulogne-sur-Mer
. Saint-Jacques du bateau « Dieu a bien Fait » à Boulogne-sur-Mer
. Viandes des Hauts de France de chez Lebel à Gouy-Saint-André
. Porc BIO de la Ferme « Les Délices du Watelet » à Saint-Georges
. Poulets « cou nu à pattes jaunes » Label Rouge de Liques élevés en plein air chez Nicolas Calmont à Le Parcq
. Escargots du Bocage de chez Antoine Cousin, héliciculteur à Campagne-lès-Hesdin
. Fruits et légumes de notre potager ou de producteurs locaux sur le marché hebdomadaire d’Hesdin-la-Forêt
. Pommes de terre de chez Marielle et Philippe Heyman à Aix-en-Issart
. Asperges de chez Pauline et Jérôme d’Hautefeuille, producteurs d’asperges à Campagne-lès-Hesdin
. Champignons de chez Thibault Dutote, champignonniste à Crécy-en-Ponthieu
. Hydromel de chez Robert et Emmanuel Therry, apiculteurs de père en fils à Bouin-Plumoison
. Fromages des 7 Vallées en direct des producteurs ou de chez « La Fromagerie Hesdinoise » à Hesdin-la-Forêt
. Mozzarella fermière de chez Juliane Lejosne, productrice « Lait 7 Vallées » à Wamin
. Glaces et sorbets de la « Maison Antolin », glacier artisanal depuis 1916
. Notre pain est cuit sur place - Recette élaborée par Frédéric Lalos, Meilleur Ouvrier de France Boulanger