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menu [gu]

[gu]'s menu

 

à composer vous-même avec TOUTES les propositions d’entrées, plats et desserts de la carte

to be composed by yourself with ALL the starters, main courses and desserts on the menu

menu [gu] trio   3 course menu

entrée + plat + fromage ou dessert

starter + main course + dessert

36 euros

-

menu [gu] duo   2 course menu

sauf samedi soir, dimanche et jours fériés

entrée + plat OU plat + fromage ou dessert

starter + main course OR main course + dessert

29 euros

 

Pour les enfants jusqu'à 12 ans, la majorité de nos plats peuvent être proposés en demi-portion à moitié prix (pas de menu enfant)   no kid menu

MENU

ST VALENTIN

au menu ou à la carte

in the menu or a la carte


entrées

starters



Ris de veau, duxelle de champignons d’Auchy-lès-Hesdin et mousse de volaille, chaud en feuilleté

(+ 4 € au menu) Sweetbreads, mushrooms duxelle and chicken mousse, hot in pastry

15 €



Cassolette d'escargots de Campagne-lès-Hesdin au lard fumé et crème d'ail et persil anisée

Local snail casserol with smoked bacon and aniseed parsley and garlic cream

10 €



Foie gras mi-cuit du Chef, crème glacée artisanale à la figue, chutney d’oignon rouge, pain aux figues

Chef’s semi-cooked foie gras, artisanal fig ice cream, red onion chutney, fig bread

12 €



Notre quenelle soufflée de truite de Monchel-sur-Canche, bisque de carcasses flambées au Cognac

Trout quenelle from Monchel-sur-Canche, bisque from carcasses flambéed with Cognac

12 €



4 Huîtres n° 2 de Saint-Vaast, citron, vinaigre d’échalote

par 6 : 14 € (+ 4 € au menu) 4 Oysters n° 2 from Normandy, lemon, shallot vinegar

10 €



Saumon fumé par nos soins, crème à l'aneth citronnée

Home-smoked salmon, dill and lemon sauce

12 €



plats

main courses



Choucroute de la mer, sauce vin blanc - citron - crustacés (15 mn d’attente)

(+ 7 € au menu) Plat signature du Chef, « Hommage à mon père » (cabillaud, haddock, saumon, gambas, langoustines) [gu]'s signature dish : Seafood sauerkraut, white wine - lemon - shellfish sauce (15 mn wait)

28 €



Filet de haddock poché au lait de coco, huile de citron vert et tomate cerise, variation de légumes de saison

Haddock fillet poached in coconut milk, lime and tomato oil, seasonal vegetablesched Boulonnais saithe, creamed fish bone reduction with parsley and chervil, seasonal vegetables, mashed potato

20 €



Grosse gambas snackée, bisque safranée de crabe vert flambé au Cognac, légumes de saison, écrasé de pomme de terre

(+ 7 € au menu) Seared big prawn, saffron bisque of flambéed in Cognac green crab, seasonal vegetables, mashed potato

28 €



Saint-Jacques du bateau « Dieu a bien fait » à la plancha, fondue de poireaux parfumée à l’huile de truffes, variation de légumes de saison

Snacked scallops, leek fondue flavored with trufles oil, seasonal vegetables

24 €



Pavé de biche poêlé, jus de cuisson monté au foie gras, rates du Touquet sautées, champignons d’Auchy-lès-Hesdin

Pan-fried venison steak, foie gras sauce, sautées potatoes from Le Touquet, local mushrooms

22 €



desserts maison

desserts



Sélection de fromages des 7 vallées

Local cheeses

11 €



Profiteroles à la crème glacée artisanale à la vanille Bourbon de Madagascar, chocolat chaud, amandes torréfiées, chantilly maison

Profiteroles with artisanal vanilla ice cream, hot chocolate, roasted almonds, homemade whipped cream

10 €



Traditionnelle tarte des sœurs Tatin et crème

Traditional tarte Tatin with cream

10 €



Crêpe Suzette flambée à la liqueur impériale, réduction d’orange aux zestes d'orange et citron confits

Crêpe Suzette flambéed with imperial liqueur, orange reduction with candied orange and lemon zests

10 €



Soufflé glacé sur fruits secs au rhum et aux épices de Noël, coulis mangue-passion, éclats de noisette, crème glacée artisanale à la fleur d’oranger

Iced soufflé on dried fruits with rum and Christmas spices, mango-passion coulis, hazelnut pieces, artisanal orange blossom ice cream

10 €


Poissons, coquillages et crustacés : frais en direct de chez notre mareyeur à Boulogne-sur-Mer

Saint-Jacques du bateau "Dieu a bien fait" à Boulogne-sur-Mer

Viandes des Hauts de France de chez Lebel à Gouy-Saint-André

Cochon Bio élevé en plein air chez les frères Jansens aux Délices du Watelet à Saint-Georges

Truite de Monchel-sur-Canche

Escargots de Bocage à Campagne-les-Hesdin

Fruits et légumes de chez Philippe Beuvain, maraîcher à Mouriez

Champignons de chez Romu à Auchy-les-Hesdin

Hydromel de chez Histoire d’Abeille à Bouin-Plumoison

Fromages en direct des producteurs locaux

Glaces et sorbets de la Maison Antolin, glacier artisanal depuis 1916

Notre pain est cuit sur place - Recette élaborée par Frédéric Lalos, Meilleur Ouvrier de France Boulangerie

menu [bistro]

lunchtime menu

uniquement le midi, du mercredi au samedi, sauf jours fériés

only at lunchtime, Wednesday to Saturday, except bank holidays

menu [bistro] trio

entrée + plat + dessert

starter + main course + dessert

25 euros

-

menu [bistro] duo

entrée + plat OU plat + dessert

starter + main course OR main course + dessert

21 euros

cette semaine :

 

entrée starter

Terrine maison de veau aux petits légumes, sauce gribiche

          Homemade veal-vegetables terrine, gribiche sauce

Soupe à l’oignon gratinée

          Gratinated onion soup

plat main course

 

Carré de porc Bio de St-Georges rôti, jus de cuisson réduit à la moutarde, endive braisée et écrasé de pomme de terre

           Roasted rack of organic pork from St-Georges, mustard reduced cooking juices, braised endive and mashed potatoes

 

dessert maison dessert

 

Dessert au choix à la carte

            Dessert of your choice from the menu

ADRESSE / ADDRESS

17 rue Jacquemont

62140 Hesdin-la-Forêt

France

contact@restaurant-gu.com

TEL : 03.21.86.86.86

HORAIRES / OPENING HOURS

Mercredi au Samedi :

(Wednesday to Saturday)

12:00 à 15:00

19:00 à 22:00

Dimanche :

(Sunday)

12:00 à 16:00

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